Description
Le vignoble
Sols de graves calcaires très caillouteux, pauvres en argiles, reposant sur un substrat de calcaires bathoniens. Ce terroir à excellent drainage limite naturellement la vigueur de la vigne et favorise une maturité lente et régulière des raisins, exprimant des vins précis, structurés et d'une grande distinction.
Conduite de la vigne
Enherbement — Enherbement naturel maîtrisé avant les labours de printemps afin de préserver la portance des sols et favoriser la biodiversité.
Travail des sols — Labours de printemps destinés à enfouir les apports organiques hivernaux et à limiter la concurrence de l'herbe pendant le débourrement. Des passages réguliers tout au long de la saison favorisent l'aération du sol, stimulent la vie microbienne et limitent naturellement l'humidité au sein du vignoble.
Ébourgeonnage — Ébourgeonnage manuel réalisé fin avril-début mai afin de supprimer les contre-bourgeons et les rameaux mal positionnés. Cette intervention améliore l'aération de la végétation, régule naturellement les rendements et participe à la prophylaxie du vignoble.
Vendanges en vert — Réalisées entre véraison et maturation lorsque le millésime le nécessite afin de concentrer le potentiel qualitatif des raisins et favoriser une maturité phénolique homogène.
Récolte — Vendanges exclusivement manuelles en petites caisses.
Tri — Double sélection, à la vigne puis sur table de tri au cuvage.
“Dégustation exceptionnelle chez Maillard ! Le Beaune 1er Cru Les Grèves est d’une élégance rare, avec une complexité et une longueur en bouche qui font honneur à l’appellation. Un grand moment de partage.”
Sophie Bernard - Avis Google
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